يعد البنجر أو الشمندر من النباتات الجذرية ذات اللون الأحمر، التي تحتوي على العديد من المعادن ومضادات الأكسدة المهمة للجسم، كما يمكن إدخاله في تحضير وصفات عدّة كإدخاله ببعض السلطات كسلطة الشمندر والخس أو الاستفادة من لونه الأحمر الطبيعي لصبغ المخللات أو بعصره منفردًا أو مع مكوّنات أخرى مختلفة كعصير الشمندر مع الموز أو الشمندر والبرتقال، ومن الرائع التعرف على طرق مختلفة لإعداد عصير الشمندر البنجر التي سيتم طرحها في هذا المقال بخطوات سهلة ومتسلسلة.