تعلمي صنع الخشاف المصري على أصوله

نُشر في 24 أبريل 2023

هو مشروب رمضاني منتشر في مصر بشكلٍ كبيرٍ، وهو رفيق مائدة الإفطار ويعطي انتعاشاً كبيراً للجسم خلال شهر رمضان، ويُصنع من خلال خلط الفواكه المجففة بأنواعها مع التمر والمكسرات المتنوعة ونقعها لفترة قصيرة وتقديمها باردة، ويُعتبر الخشاف بكافة نكهاته مشروباً ذا قيمة غذائية عالية جداً لما يحويه من أنواع فواكه مختلفة، فلتزينوا موائدكم الرمضانية بإحدى نكهات الخشاف المصري باختيار إحدى وصفاتنا من هذا المقال.

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

كوب من التين المجفف.

كوب من المشمش المجفف.

كوب من القراصيا المجففة.

نصف كوبٍ من البلح ناشف منزوع النوى.

ربع كوبٍ من اللوز المقطع.

ربع كوبٍ من الزبيب.

ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.

ملعقة صغيرة من الفانيليا.

ماء مغلي.

ملعقة كبيرة من ماء الورد.

خشاف بالقمر الدين

المعلومات العامة:

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 8 حصة

المقادير :

كوبان من التمر منزوع النوى.

كوب ونصف من قمر الدين المقطع.

كوب من المكسرات.

نصف كوبٍ من المشمش المجفف.

نصف كوبٍ من التين المجفف.

نصف كوبٍ من القاراصيا المقطعة.

نصف كوبٍ من الزبيب.

ثلاثة أكواب من الماء.

طريقة التحضير :

سخّني ثلاثة أكواب من الماء في قدرٍ على نارٍ متوسطةٍ، واتركيها حتى تغلي، ثمّ أضفي كوبًا ونصف من قمر الدين المقطع، واتركيه قليلًا حتى يصبح طريًا.
اسكبي منقوع قمر الدين في وعاءٍ عميق، ثمّ أضيفي كوبين من التمر المنزوع النوى، ونصف كوبٍ من المشمش المجفف، ونصف كوبٍ من التين المجفف، وحركي باستخدام ملعقة كبيرة حتى تختلط المكونات.
أضيفي نصف كوب من القراصيا، ونصف كوب من الزبيب، وحركي حتى تختلط المكونات، واتركيها منقوعة حتى يتضاعف حجم الفاكهة المجففة، ويبرد الخليط تمامًا.
أضيفي كوبًا من المكسرات، ووزعي الخليط على أكواب التقديم.
قدميه مباشرة.

خشاف الفواكه

المعلومات العامة:

وقت التحضير 30 دقيقة

المقادير :

كوبان من المشمش الجاف.

كوب من البرقوق الجاف "قراصيا" خالٍ من البذور.

نصف كوبٍ من الجوز المجروش.

ثلث كوبٍ من اللوز المُقشّر.

ثلث كوبٍ من الفستق.

ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.

نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.

نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير :

ضعي كوبًا من البرقوق الجاف منزوع البذور - قراصيا - في وعاءٍ عميقٍ، ثمّ أضيفي نصف كوب من الجوز المجروش، وثلث كوب من اللوز المُقشّر، واغمري المكونات بالماء، ثمّ غطّي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدّة ليلة كاملة.
ضعي كوبين من المشمش الجاف في وعاءٍ أخر عميقٍ، واغمريه بالماء، ثم غطّي الوعاء واتركيه منقوعاً بالماء لمدّة ليلة.
أخرجي منقوع المشمش الجاف من الثلاجة، واسكبي نصف كمية المشمش في وعاءِ الخلاط الكهربائي، وأضيفي كوبًا من الماء المنقوع فيه، واخلطي على سرعةٍ متوسطةٍ، حتى تحصلي على هريسِ المشمش.
أخرجي المتبقي من المشمش المنقوع باستخدام ملعقة ذات ثقوب، ووزّعيها بأكوابِ التقديم بالتساوي، واحتفظي بماء النقع جانبًا.
وزّعي هريس المشمش على أكوابِ التقديم بالتساوي.
ارفعي حبات القراصيا المنقوعة باستخدام ملعقة ذات ثقوب، ووزّعيها على أكوابِ التقديم بالتساوي.
ارفعي الجوز المجروش المنقوع من ماء النقع، ووزّعيها على أكوابِ التقديم بالتساوي.
صفّي ماء نقع المشمش، ثمّ أضيفي إليه ملعقةً صغيرة من ماء الورد، وملعقةً صغيرة من ماء الزهر، وسكر "حسب الرغبة"، واخلطي حتى تمتزج المكونات.
وزّعي الخليط على أكواب التقديم بالتساوي، وضعي الأكواب في الثلاجة لحين استخدامها.
زينيّها بثلثِ كوبٍ من الفستق الحلبي، وقدميها باردةً.

خشاف التفاح الرمضاني المغذي

المعلومات العامة:

وقت الطهي 15 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 5 حصة

المقادير :

كيلو غرام من التفاح.

كوب من السكر.

لتر من الماء.

عصير ليمونة.

طريقة التحضير :

اغسلي كيلو غراماً من التفاح جيدًا، وتخلصي من القشر والبذور، وقطّعيها إلى مكعباتٍ.
ضعي مكعبات التفاح في وعاءٍ عميقٍ، ثمّ اغمريها بالماء، وأضيفي عصرة ليمونة، وغطّي الوعاء بقطعةِ نايلون، واتركيه لمدّة ثلاث ساعات.
ضعي لتراً من الماء في قِدرٍ على النار، ثمّ أضيفي كوبًا من السكر، وحرّكي حتى يذوب السكر، واتركيه حتى يغلي.
ارفعي التفاح المنقوع من الماء، باستخدام ملعقة ذات ثقوب، وضعيه بالماء المغلي في القدر، واتركي التفاح يغلي على نارٍ هادئةٍ، حتى ينضج ويصبح طريًا.
ارفعي القِدر عن النار، واسكبيها بإبريق التقديم، واتركيه حتى يبرد تمامًا.
ضعي الخليط في الثلاجة لحين استخدامه.

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لكل 100 غرامٍ من الفواكة المجففة

الطاقة	298 سعر حراري
الكربوهيدرات	78.62 غرام
الدهون	0.62 غرام
البروتين	2.28 غرام

تعلمي صنع الخشاف المصري على أصوله

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

خشاف بالقمر الدين

خشاف الفواكه

خشاف التفاح الرمضاني المغذي

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لكل 100 غرامٍ من الفواكة المجففة

المزيد من الوصفات

طريقة عمل السوبيا في البيت

طريقة تحضير سلاش الفيمتو

وصفات شهية لعمل عصير العرديب